石仔海鲜
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石仔海鲜

石仔海鲜

海鲜粥

海鲜粥

制作方法： 1.姜切丝，小香葱切小段（用葱尾）。 2.选用大明虾结合花蟹碰撞，使粥更鲜甜美味。 3.花洗净切成小块，和虾一起加入一点盐，白胡椒粉料酒腌制10分钟。 4.提前把米加入适量的水熬成稀粥，等粥熬到20分钟左右下入姜丝把腌好的虾，蟹，一个一个放进锅里，加入胡椒粉，再开锅后5-6分钟加入小香葱和香油即可享受美味了。

清蒸鱼

清蒸鱼

制作方法： 1.半斤多的石斑鱼洗干净，背上划两刀； 2.加入少许的料酒、姜片、葱段放锅里蒸7-8分钟（蒸好后汤倒掉）； 3.放入葱丝、加入酱油、味精后热油泼上激发出香味即可。

生腌海鲜

生腌海鲜

制作方法： 1.蟹或虾处理干净，用白酒浸泡3-5分钟捞出。 2.放入大蒜、香菜、柠檬、料酒、小米辣、姜、生抽、醋、香油糖适量。 3.冰箱静置6小时或以上入味。 4.装盘。

椒盐皮皮虾

椒盐皮皮虾

制作方法： 1.虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。 2.洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。 3.腌好的虾裹少许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高再入油锅复炸至脆，捞出备用。 4.锅内留底油，加葱姜末，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃。

爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼

制作方法： 1.处理好食材：撕去黑膜、去掉粘膜、对半剖开、去除软骨，鱿鱼肉打花刀后切成小块。 2.水烧开后把切好的鱿鱼烫两秒钟立马捞起沥干水分。 3.锅内放油烧热，把配料倒进去翻炒一分钟后加盐、加生抽翻炒均匀。 4.倒入鱿鱼，加入白糖，均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。

香辣蟹

香辣蟹

制作方法： 1.蟹掰开壳去腮，处理干净后对半切开，蟹切口处蘸点玉米淀粉。 2.锅内倒入宽油，六成油温依次加入蟹（切口处朝下）。 3.炸至定型呈金黄色捞出控油，蟹壳也顺带炸一下。 4.起锅倒少许油，姜蒜头，干辣椒，半块火锅料小火炒出香味炒出红油。 5.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。 6.倒入半瓶啤酒和小半碗清水，加1勺生抽，半勺蚝油，盖上锅盖煮2-3分钟。 7.出锅前撒些青红辣椒，少许盐和白糖调味。 8.加葱段翻炒30秒即可。

油焖大虾

油焖大虾

制作方法： 1.大虾洗净去虾线，葱姜蒜切碎末。 2.调料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、半勺白砂糖、半勺蚝油、1勺料酒、1勺番茄酱适量清水搅匀备用。 3.热锅冷油倒入大虾，炒至变色，表皮焦香。 4.倒入适量葱姜蒜末炒香，,翻炒均匀后淋入调好的料汁。 5.大火煮沸后转小火焖2分钟，出锅前撒点葱花。

海鲜锅

海鲜锅

制作方法： 1.清洗所有海鲜，蛏子、花蛤盐水吐沙半小时，鲍鱼去除内脏，罗氏虾去头去虾线（虾头留下） 2.另起一锅，锅里放油，油热下虾头炒香，下姜蒜，下洋葱，全部炒香后加水，水开后再煮几分钟，然后把虾头挑掉。把烧开的汤倒入海鲜锅，盖上盖子煮10分钟，最后两分钟放入芹菜段。

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼

制作方法： 1.鲍鱼清洗，用牙刷将两侧刷白，内脏清洗干净，类似软骨的东西要弄掉。壳也用牙刷清洗干净，清洗干净的鲍鱼横竖各切几刀，再按照原来的位置塞回壳内，将水滴干净。 2.锅里放少许色拉油，将小葱爆香立即捞出。 3.关火后放入处理过的蒜泥，生抽，料酒，蚝油，搅拌均匀做成酱汁。 4.将调好的酱汁加入鲍鱼内，腌制15分钟入味，放几根葱段。 5.开水入锅蒸6分钟。鲍鱼取出重新摆盘，将小葱拿出，再放入葱花。

葱爆八爪鱼

葱爆八爪鱼

制作方法： 1.八爪鱼1斤从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿、吸盘，撕去表层的黑色膜。 2.水烧开后即关火，放入处理好的八爪鱼2分钟左右捞出。 3.清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。 4.姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。 5.锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅装盘。

椒盐大虾

椒盐大虾

制作方法： 1.新鲜大虾2斤、开背去虾线，留点虾的小尾巴。 2.加几片生姜和葱，一勺料酒，加2勺生抽，适量盐和胡椒粉，抓匀腌制20分钟。 3.碗中加玉米淀粉、适量水搅拌成酸奶状。 4.虾裹上蛋液糊，6成油温炸至漂浮捞出（喜欢吃脆点的可以油温升高后再复炸一遍）。 5.撒上椒盐或香辣粉就可以开吃咯。

爆炒花甲

爆炒花甲

制作方法：1.调酱汁：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，淀粉1勺，清水5勺搅拌均匀备用。2.花甲放1勺盐泡水吐沙，洗净放入锅中加少量清水煮开口捞出控干水分。3.少许油爆香姜蒜，倒入花甲翻炒片刻，加入调好的酱汁翻炒上色，倒入葱花青辣椒小米辣翻炒即可。

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